אתר הסיכומים של תום רון ©

סיכום לבוחן בביולוגיה

3.2.2002

החומר לבוחן

- שומנים ושמנים.

אתר הסיכומים של תום רון ©

סיכום לבוחן בביולוגיה

שומנים ושמנים

מהם השומנים והשמנים?

- חומרים אורגאניים.

- מורכבים מהיסודות מימן, פחמן וחמצן.

- נוצרים רק ביצורים חיים.

תכונות

- אינם נמסים במים, אלא בחומרים אורגאניים ממיסים אחרים.

- צפים על פני המים.

תפקידים

- חומר בניין להורמונים וויטמינים.

- משתתפים בבניית קרומי התאים בכל היצורים החיים.

- מפרידים בין התמיסה המימית שבתוך התאים לתמיסה המימית שמחוצה להם.

- בבעלי החיים בסביבה קרה יש חומרים שומניים היוצרים שכבת בידוד מתחת לעור. דבר המונע את בריחת חום גופם.

- מהווים שכבת הגנה מפני חיכוך.

- מקור אנרגיה לתאים שמנצלים אנרגיה משומן באופן ישיר. בגרם אחד של שומן יש פי שניים יותר אנרגיה מגרם אחד של פחמימות.

- מרפדים איברים פנימיים ומקטינים את פגיעותם.

- בצמחים הם מפחיתים אובדן מים מהעלים.

- חומרי תשמורת. (מקור אנרגיה עקיף)

הרכב השומנים והשמנים

גם השומנים וגם השמנים מורכבים מארבעה חומרים: גליצרול ושלוש חומצות שומניות.

ההבדלים בין השומנים לשמנים

	שומנים	שמנים
מצב צבירה בטמפ' החדר	מוצק.	נוזל.
באילו יצורים נמצאים	בעלי-חיים.	צמחים.
סוג חומצות השומן	חומצות שומן רוויות	חומצות שומן בלתי-רוויות
מה יותר בריא	בריא פחות.	בריא יותר.

חומצות שומן

ההבדלים בין חומצות השומן מתבטאים ב:

1. אורך השרשרת.

2. מספר אטומי המימן.

חומצת שומן רוויה – חומצת שומן עם הרבה מימנים, פחות בריאה.

חומצת שומן בלתי-רוויה – חומצת שומן עם מעט מימנים, יותר בריאה.

כולסטרול – לא בטוח יהיה בבוחן

- חומר שומני, במבנה אחר.

- נוצר בגופם של כל בעלי החיים (אצל האדם מיוצר בכבד ובתאים). לא מיוצר בצמחים.

- תפקידו – בונה קרומים, בונה הורמונים.

- החומר המוביל כולסטרול דרך כלי הדם מהתאים לכבד הוא HDL. החומר המוביל בכיוון ההפוך הוא LDL.

בהצלחה!

אתר הסיכומים של תום רון ©

כתובת אתר הסיכומים של תום רון – www.sikumim.co.il